雞蛋是人一生中必不可少的食物。尤其對於寶寶來說雞蛋的營養更是豐富，但是錯誤的使用雞蛋會對孩子的身體造成很大的負面影響，所以父母應該掌握一些必需的雞蛋食用方法和禁忌。
重點一：寶寶吃雞蛋的好處
1、防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了。
2、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
3、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
4、預防癌症。雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
5、雞蛋具有食療的作用。蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。
重點二：幼兒如何聰明吃雞蛋
最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。
由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
重點三：吃完雞蛋後不要立即飲茶
有些人吃完肉食、雞蛋、海味等高蛋白質食物後，習慣於立即飲茶，以助“去味”、“消化”。
其實，這種做法是不科學的。因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
重點四：寶寶吃雞蛋的禁忌
1、不宜將雞蛋當主食。有的媽媽為了讓孩子健康成長，幾乎每頓飯都給孩子吃雞蛋類的食品，結果導致孩子出現消化不良性腹瀉。
這是因為嬰幼兒胃腸道消化功能不成熟，各種消化酶分泌較少，過多地吃雞蛋會增加孩子的胃腸負擔。
2、半歲以前的嬰兒不宜吃雞蛋清。由於嬰兒消化系統的發育不完善，蛋清中的白蛋白分子較小，有時可通過腸壁直接進入血液循環，使機體對它產生過敏，發生濕疹、蕁麻疹等疾病。
3、不宜給嬰幼兒吃沒煮熟的雞蛋。即使沒打破的雞蛋也很容易受到細菌污染，因此煎蛋要煎3分鐘，煮蛋要煮7分鐘，否則容易導致細菌感染。
4、不宜給發燒的孩子吃雞蛋。人吃了蛋白後可產生額外的熱量，不利於發燒小兒的康復。
5、胃功能不全的兒童不宜多吃雞蛋，否則尿素氮積聚，會加重病情。
6.皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃雞蛋。
重點五：各種蛋類的營養比較
除了雞蛋，常見的還有鴨蛋、鵝蛋、鹹鴨蛋、鴿蛋、鵪鶉蛋等。它們的營養成分大致相當，但也存在一些細微的不同：
1、鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸含量最高。
2、鹹鴨蛋中鈣含量高出雞蛋的一倍，與鴿蛋中的鈣含量相當。
3、鵝蛋中的脂肪含量最高，相應的膽固醇和熱量也最高，並含最豐富的鐵元素和磷元素。
4、鴿蛋中蛋白質和脂肪含量雖然稍低於雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高於雞蛋。
5、鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量都與雞蛋相當，然而它的核黃素(VB2)含量是雞蛋的2.5倍。而雞蛋中的胡蘿蔔素卻是所有蛋類的蛋黃中最多的。資料來源：搖籃網，搜狐嬰兒，育兒網，寶貝健康
但是，一歲之前的寶寶並不能隨便吃雞蛋，主要是因為雞蛋裡面的蛋清對寶寶存在威脅。因為嬰兒的消化系統發育不完全，腸壁很薄，通透性很高，雞蛋清中的白蛋白分子可以直接透過寶寶的腸壁進入血液，引起一系列的變態反應性疾病，如過敏、濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。
資料顯示，近10年來，兒童食物過敏的發生率顯著增加，我國5歲以下兒童的食物過敏發生率在4%-6%左右，而其中的80%都會對雞蛋過敏、特別是雞蛋蛋白。兒科醫生建議，為了防止孩子對雞蛋過敏，最好在孩子1週歲以后才考慮添加雞蛋白。蛋黃和蛋白各有營養，1歲以后的寶寶應蛋黃、蛋白都吃，不可偏食。
寶寶吃雞蛋要講究循序漸進
據上海交通大學醫學院附屬新華醫院兒童保健科主任醫師洪昭毅介紹，4-6個月的寶寶，看到別人吃東西時，如果小嘴也會跟著蠕動，就說明可以給寶寶吃雞蛋黃了。但是，初次添加雞蛋黃時，媽媽們一定要注意觀察寶寶吃后有無皮疹、嘔吐等過敏反應，如果沒有過敏反應，才可以循序漸進地逐步餵食。
1歲內的嬰兒最好只吃蛋黃，不吃蛋白，而且每天不要超過一個。醫生建議，餵寶寶吃雞蛋，從雞蛋泥開始較好，然后依次是雞蛋粥、蒸蛋黃。媽媽們要切忌讓孩子吃到沒煮熟的雞蛋，煮蛋時至少煮7分鐘，才能徹底殺滅細菌。就算1歲以上的寶寶，在患胃腸道疾病、發熱性疾病時不要進食雞蛋，雞蛋蛋白食后能產生額外熱量，使機體內熱量增加，不利于康復。
適合1歲以內寶寶的幾種雞蛋做法
1、蛋黃泥
將雞蛋用白水煮熟，剝殼，取蛋黃，最開始餵食時取1/4個蛋黃，用少量水研碎成粉末狀，用開水調和，在兩次餵奶中間給寶寶吃。以后可逐步添加到1/2個，最後到1個。蛋黃粉也可拌在米粉中餵寶寶吃，或者用橙汁做成蛋黃泥，這樣有利于蛋黃內鐵的吸收。
2、蛋黃粥
煮飯時，用湯匙在電飯煲內米的中心挖一塊，使中心的米多些水，煮成軟飯，將適量的軟飯搓成糊狀，加湯（需去油）、牛奶或者清水，放入小煲內，熬成稀糊狀，無需放調味，然后下1/4只熟雞蛋黃（要搓成蓉）攪勻煮滾，待溫度適合時，便可餵嬰兒。
3、蒸蛋黃
先把生雞蛋輕輕開啟一條縫，倒出大部分蛋清，再將蛋黃倒在勺子上，這時候蛋黃上面還會有少量蛋清，用另外一隻勺子輕輕勾住蛋黃（從邊緣勾住，不然容易搞破），倒掉剩餘的蛋清。加兩份清水，在碗裏打散，放鍋裏隔水中火蒸8～10分鐘即可。
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